Ο ιατρός Χειρουργός Ιωάννης Πλιάκος είναι διδάκτορας του Χειρουργικού τομέα του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Έχει ειδικευτεί στη Γενική Χειρουργική δηλαδή στις επεμβάσεις που αφορούν: τους ενδοκρινείς αδένες (θυρεοειδής, παραθυρεοειδής, επινεφρίδιο), το ανώτερο γαστρεντερικό σύστημα (στομάχι, χοληδόχος κύστη), το κατώτερο γαστρεντερικό σύστημα (λεπτό και παχύ έντερο, σκωληκοειδής απόφυση, πρωκτός), τους μαστούς, το κοιλιακό τοίχωμα (κήλες) και τα μαλακά μόρια (κύστεις, λιπώματα, όγκοι δέρματος). Επιπλέον έχει εξειδικευτεί στη χειρουργική των ενδοκρινών αδένων και στις ελάχιστα επεμβατικές τεχνικές της Γενικής Χειρουργικής. 

Ο ιατρός Χειρουργός Ιωάννης Πλιάκος διατηρεί τρία ιατρεία:  

• στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, στον πεζόδρομο της Αγίας Σοφίας στον αριθμό 30 
• στο κέντρο του Ευόσμου στην οδό Μεγάλου Αλεξάνδρου 13 (πλησίον της οδού Μαιάνδρου-έξοδος για περιφερειακή οδό) 
• στη Ρόδο, εντός της κλινικής Euromedica Ρόδου 

Είναι συνεργάτης των κλινικών Euromedica Κυανούς Σταυρός Θεσσαλονίκης, Euromedica Ρόδου, Ιατρικό Διαβαλκανικό Κέντρο, Γένεσις, Άγιος Λουκάς και μέλος του τμήματος χειρουργικής ενδοκρινών αδένων της κλινικής Euromedica Κυανούς Σταυρός Θεσσαλονίκης.